Az espresso minden kávéspecialitás alapja, a kávé. Olaszországban ez okból kifolyólag csak kávénak hívják. Az elkészítéshez csészénként 7g kávélisztre van szüksége közepes és erősen pörkölt szemekből. A nagy nyomás alatt lévő 50 ml meleg vizet keresztül nyomják a kávéliszten.

Az Espresso kb. 2/3-át tölt ki a csészének, mely 30-35 ml-t jelent nagyjából. A jó ’’kis fekete” mogyoróbarna színű márványos krémes- habos felső réteggel.